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jueves, 14 de enero de 2010

panquesillos.

hay mil disculpas no habia entrado por que estaba en una depre, peropss ya salio hija!!!1 jajaja, bueno hoy les voy a decir como preparar panquesillos de vainilla on copete de merengue, para eso necesitamos super poquitas cosas, bueno primero mantequilla 150 grs., azucar 120 grs, harina 120 grs, 4 piezas de huevo, esencia de vainilla 10 ml., 4 claras y 100 grs. de azucar para caramelo a bola floja, ya que tenemos los ingredientes pesados y listos empezamos, en un bowl ponemos la mantequilla pomada(suave), la podemos sacar del frigorifico una noche antes y listo en la mañana estara pomada, le ponemos el azucar y batimos, ya que se blanqueo la mantequilla, ponemos de a uno por uno los huevos, sin dejar de batir, cuando este incorporado todo lo reservamos, aparte necesitamos cernir el harina, pasarla por uncolador fino para que no queden impurezas, junto con el harina le ponemos un poco de sal fina y una cucharada de royal, ya que esta cernido incorporamos a la mezcla anterior y batimos por un par de minutos nada mas. ya que este listo ponemos en los moldes de panquesillos sin olvidar el capacillo, que puede ser de diferentes colores texturas, y horneamos durante 15 min. a 180ºc. ya que esten un poco dorados los sacamos del horno y enfriamos. aparte en una batidora fija, ponemos las claras y un poco de azucar aprox. 20 grs. a batir a punto de turron, este es cuando el bowl donde estas batiendo lo volteas y las llemas no se caen, al mismo tiempo que empiezo a batir pones en una sarten de teflonel restante del azucar con un poco de agua, a fuego alto, ya que esta a punto de bola floja el caramelo y las claras a punto de nieve, incorporas el caramelo asi caliente a el bowl y lo dejas batir durante 15 min. ya que este listo el merengue italiano y los panquesillos frios mangueas el merengue y pones en cada panquesito un copete de merengue, decora con chochitos de colores y listo,!!!! facil y rapido. provechito.

jueves, 7 de enero de 2010

pechuga vienesa

hay no saben lo bien que la pasamos ayer, el vinito se nos subio a la cabeza y bueno, la comida la comimos toda fria a las tres de la mañana jajajajajaaj pero estuvo de todos modos bien rica, ufff nada mas de recordar me da hambre de nuevo, bueno hoy les dire como hacer la rica pechuga vienesa, clasica y muy pipiris como dice mi hermano Aldoal que A D O R O, bueno primero necesitamos una pechuga de pollo entera o aplanada como gusten, yo les dire como sacar los filetes mas facil y mas rico, queso, y jamon de pechuga de pavo o el que mas les guste, recomiendo el peñaranda muuy bueno, y pan molido, tambien les dire como hacer el empanizado perfecto mmmmm rico no saben que delicia. Ok ya que tenemos todos los ingredientes pues empecemos con la pechuga entera, con un cuchillo moldeador o pequeño, le quitasmos la piel y del borde superios donde esta un hueso de ahi meten el cuchillo con fuerza y cortan con firmeza por todo el borde del hueso , asi hasta cortar toda la mitad de la pechuga, de ahi sale un filetillo, ese lo retiramos con el cuchillo, ya que esta la pechuga entera por el borde mas delgado metemos el cuchillo para dividirla en dos y formar un corazon, recuerden no cortar de mas, ya que esta la forma de corazon apartamos las piezas. tambien necesitaremos un huevo, sal, pimienta blanca, queso parmesano y galletas saladas, recomiendo las ritz. ok ya que tenemos todos los ingredientes y las pechugas aplanadas en un bowl ponemos el huevo revuelto con un poco de sal y pimienta blanca y ponemos ahi las pechugas, aparte en una bolsa gruesa ponemos las galletas ritz a triturar con las manos o en un mortero como gusten, ya que estan echas polvo las ponemos en un platon junto conel pan molido, le ponemos el queso parmesano y pimienta blanca, revolvemos bien y del bowl tomamos una pechuga y la empanizamos bien, ya que esta empanizada le le ponemos en medio queso y jamon, lo envolvemos y con el mismo pan sellamos para que quede en forma de empanada argentina, ya que esta asi la freimos en aceite caliente pero sin ahumar, acompañamos conpure de manzana o de papa, un poco de ensalada y listo. buen provecho.

miércoles, 6 de enero de 2010

comida rapida ( osea un rapidin xD)

invite a alguien especial a comer y por azares del destino se me hizo tarde es la 1 de la tarde y la comida es a las 2 pm!!!uppsss, por andar en el face se me hizo super tarde, ahora que hare???...
bueno, primero que nada tienes que ver que hay en el frigorifico, y de ahi partir. Encontre jitomates, cebolla, cilantro, queso panela rallado, ajo y crema, tengo espaguetti que se coce en 11 min. al dente, 3 piernas con muslo para cocer y papas y unos duraznos organicos, mmm ok. este es el menu:

Ensalada de papa
Espaguetti a la crema con pollo
Duraznos almibar

me acuedo la primera vez que hice espaguetti, lo puse a cocer en la mañana y lo deje ahi todo el dia hasta la hora de la comida, para esa hora ya era una pasta asquerosa toda pegajosa jajaja, bueno bueno era la primera vez que hacia espaguetti comprendanme, despues con la escuela y el tiempo fui perceccionando la forma de hacer espaguetti y es en verdad sencillo, pones en una cacerola a calentar agua con un poco de mantequilla, la materia grasa sirve para que el espaguetti o cualquier otra pasta que uses no se pegue entre si, sal y si quieres un poco de hierbas de olor, solo un poco, ya que hirvio le agregas el espaguetti y lo dejas. Aparte en una cacerola pequeña pones otro poco de mantequilla o aceite de olivo, picas un poco de cebolla y un ajo, pones primero la cebolla a saltear, ya que cambio de blanco a transparente pones el ajo picado y el pollo deshebrado cocido. Estoy un poco nervioso es la primera vez que lo voy a ver y muy atrevidamente lo invite a comer, es tierno y super amable, la verdad merece una comidita echa en casa mmm o no? de verdad la merece? si definitivamente, me mando un sms diciendome que estaba ancioso por conocerme y yo senti el clasico vacio en el estomagoo!! haaaaaayyyy que nervios!!! pero ahora lo cocinare con mas ganas bueno sigamos. A el jitomas le quitas la piel y lo picas en cuadros pequeños, ya que el ajo cambio de color a un cafe claro, incorporas el jitomate picado y le pones pasa sazonar un poco de sal y pimienta blanca, la sal tambien sirve para que el jitomate saque su jugo, ya que paso esto le agregas un poco de crema y lo mezclas bien, para esto te tardaras mas o menos unos 10 u 11 minutos, justo cuando la pasta esta perfecta. La sacas de cacerola y la incorporas a la salsa inmediatamente revuelves bien y listo!. aprox 15 min. bueno el espaguetti ya esta, el pollo se pone a cocer solo en agua con sazonador de pollo y dos papas. lo que mas tarda en cocer es el pollo que es mas o menos en media hora asi que calcula tu tiempo para preparar el espaguetti y que tengas el pollo cocido, ya que tienes todo listo empecemos con la ensalada de papa, lo mas sencillo y rico del mundo, pelas las papas ya cocidas, las picas y picas un poco de cebolla un poco de cilantro y queso panela, lo revuelves todo, le pones un poco de mantequilla, sal y listo!. aparte en un bowl de vidrio pones los duraznos picados medianamente, le pones crema y lo decoras si tienes con una hojita de menta fresca lo pones en la mesa y listo!!! ya tenemos la comida echa y no nos tardamos mas de 40 min.! jeje
Pongo la mesa bonita con un par de flores, copas y un vinito blanco espumoso que convina con todo jejeje a las 2 en punto suena el timbre y es el, salvador.

martes, 5 de enero de 2010

carne asada

si, lo se, aunque no lo crean hay personas que no sabiamos hacer ni una carne asada, je pero pues con el tiempo fui aprendiendo, imaginate, en la entrada del resta habia un comal enorme como de un metro de diametro, donde hacian las tortillas y las carnes asadas, el aroma que salia de la carne y la masa cociendose se mezclaba y la calle se impregnaba de aquel aroma, atrayendo asi a toda la gente, por que si se te antoja no?, cuando vas por la calle caminando y hueles asi la carne asada, no creo que no se te haga agua la boca. Pues asi pasaba en el resta, echaban las tortillas y las carnes, que para marinarlas las ponian en un bowl grande y el marinado era, en una licuadora ponia una cebolla, cuatro dientes de ajo, sal de grano, pimienta gorda, y cerveza obscura, lo licuaba bien y lo ponia en el bowl con la carne, entonces cuando alguien queria una carne asada lo unico que habria que hacer era ponerla en el comal a cocinarce, sin ponerle mas sal ni nada, solo un poco de aceite para que no se pegara, era tanta la gente que pedia carne asada que Moni no se daba abasto nunca!, y es cuando mi Mamá le ayudaba en las tortillas, ella tambien era experta en ese arte pero como a mi tia Moni nadie. Tambien las salsas, por que no me digas que un taco es taco sin salsa, no! sin salsa no es taco!!! y la salsa de chile cascabel que hacia mi abuela, maestra en el arte de la cocina era suprema, ponia en una sarten grande a freir con poco aceite los jitomates partidos en cuatro, la cebolla partida en pluma gruesa, el ajo, que ponia 4, ya que estaba todo bien frito y un poco dorado de más, lo apartaba y freia con otro poco de aceite los chiles cascabel, junto con una tortilla a dorarce, sin llegar a quemado, luego lo ponia en el molcajete y lo molia con una fuerza que yo ahora con mas años no creo llegar a tener, ya que estaba bien molido en el molcajete le ponia los jitomates junto con los ajos y los molia con firmeza, lo sazonaba con un poco de sal, lo adornaba con cilantro picado y listo. buen provecho.

consome de pollo

En el WALDO'S todos los dias mi abuela preparaba consome de pollo, ponia 6 pechugas de pollo, 12 piernas con muslo enteras, como era un restaurante, famoso por sus carnes asadas y las tortillas echas a mano. Recuerdo esos sopes que hacia Moni, una tia de lo mas linda, ella se enorgullecia de hacer las mejores tortillas y los mejores sopes de todo el restaurante, y no era para dudarlo le quedaban justamente perfectos con la cantidad exacta de salsa verde, cebolla y queso panela rallado. El caldo lo ponia en una olla grande, junto con media cebolla, un par de ajos, cilantro picado, 2 jitomates picados, zanahoria, calabaza, papa, un poco de arroz crudo y garbanzos, lo sazonaba solo con sal, lo cocinaba durante una hora y media a fuego alto y listo, a la una y media ya estaban preparados todos los platillos para la vendimia de comida, era un restaurante familiar, rodeado de edificios ejecutivos asi que los comenzales eran regularmente mujeres en traje sastre y hombres con camisa y corbata, siempre lleno, algunas veces habia que hacer fila para tener un lugar, recuerdo que yo de pequeño no podia ayudar en mucho, asi que me dedicaba a estar en la cocina viendo como servian los platillos mientras jugaba con los cascos de refresco vacios, ésta receta no la tengo apuntada, asi como casi todas las que les ire contando, solo con el recuerdo del momento, puedo identificar todos los ingredientes que mi abuela o algun otro miembro de la familia usaba para guisar la comida del dia. buen provecho.

lunes, 4 de enero de 2010

amor y comida


e verdad se puede conquistar a un hombre con la comida?, mi abuela me lo dijo un dia, el amor llega por la panza, y me rei, yo estaba lleno de amor, y de comida jajajaja, en fin, a partir de esas palabras y de estar en la cocina con ella, me acostumbre a los aromas tan particulares que brotaban de los deliciosos platillos. Aqui en este blog, espero poder contarles algunas historias de las recetas mas famosas de mi familia, desde el tradicional consome de pollo, hasta el delicioso chile en nogada, o el famosisimo mole poblano que a mi abuela le queda como ningun otro. Todo esto con la mejor intencion de darles algunos tips de cocina y algunas recetas faciles, economicas y muy saludables, solo con un poco de tiempo y dedicacion se puede lograr hacer maravillas sencillas que le arrebataran el corazon al mas despiadado de los hombres.
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