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viernes, 23 de septiembre de 2011

Mátame!

Aprender a darle el valor a las cosas antes de que la vida te enseñe a valorarlas es muy difícil, como lo es madurar o alejarse de tu zona de confort. En esta receta quiero expresar mis verdaderas ganas de madurar, de aceptarme como soy y dejar a un lado todas las ataduras que no me dejan avanzar por el camino adecuado, siento que por ahora estoy en una vereda de aprendizajes y de evoluciones muy intensas, por eso mis constantes cambios de animo y mis sentimientos a flor de piel, afortunadamente cuento con personas iluminadas y estables que me ayudan a ubicarme y a aprender a expresar mis deseos.
Vamos a necesitar espaguetti no.5 200 grs, carne de res molida (bola) 200 grs, carne de cerdo molida (macizo) 200 grs, una salchicha, un ajo picado finamente, 50 grs. de cebolla picada finamente, 100 grs. de perejil fresco picado, puré de tomate 200 grs, un pimiento rojo asado y limpio en cuadros pequeños, dos zanahorias cocidas picadas en cuadros pequeños, 150 ml. de vino tinto.
Mauricio no es el típico hombre atractivo que encanta solo con su belleza y déjenme decirles que no es una belleza física, a él no lo conozco personalmente para confirmarlo, su belleza es interior, es como cuando abres un regalo y lo que esta envuelto es lo que esperas, es esa chispa de alegría que hace que te rías con algún comentario chistoso o cuando te manda un agarrón de nalga. De él aprendí que la semana tiene mas de 7 días... a no no no esa es una rola! jajaja eso, a reír de las cosas simples y a sentirme mas seguro de mi mismo.
En una cacerola con 1/4 de cebolla ponemos a hervir 1lt. de agua con sal ya que hierva se cuece el espagueti, al dente, aparte en una cacerola vamos a poner un poco de aceite de oliva a calentar, ya caliente se pone la cebolla y se deja cristalizar durante 7-8 min. aproximadamente después agregas el ajo y lo mismo durante 3 minutos, pones las carnes a cocinar sazonas un poco y aparte en un a licuadora pones el vino tinto, la salchicha y licuas. ya que esta hirviendo la carne incorporas lo antes licuado y dejas hervir durante 8 minutos a fuego alto, agregas el puré de tomate, los pimientos, las zanahorias y el perejil, terminas de sazonar y dejas que hierva durante 10 minutos a fuego medio. Emplatamos el espagueti recién salido del agua y se sirve la salsa encima de la pasta, se adorna con un poco de perejil y listo, a saborear!!
Quiero avanzar, quiero enamorarme perdidamente de alguien, quiero sentirme libre de mi mismo y empezar a disfrutar la vida sin el temor de ser golpeado por algún sentimiento encontrado o peor aún por algún sentimiento no encontrado.

martes, 20 de septiembre de 2011

Juntos.


El se define a si mismo como místico, soñador, enamoradizo y leal, hablar de él con palabras simples seria como hablar de la fruta y apreciarla solo por su color, a él le gustan las personas sinceras y románticas, únicas, con los pies bien puestos sobre la tierra y libres de ataduras y prejuicios, prefiere no mentir y eso siempre lleva una carga energética bastante fuerte para sus seguidores, sabe cocinar y de hecho lo hace bien y goza de cada tarde en compañía de un amigo o eventualmente de algún amante (que son pocos).
En sus 27 años ha tenido 0 relaciones estables, y no por que él no lo haya querido, su problema es que se enamora de las personas equivocadas, y no por él mismo, sus sentimientos nobles siempre son abusados por cabrones indecisos y tímidos de los sentimientos puros. A besado en su vida, a 10 personas apasionadamente, siempre pensó que sus labios eran el camino mas rápido a su corazón, y no solo por los besos que no usan la lengua y devoran si no también por las palabras, esas palabras que te comen el oído y te roban el aliento.
Se juro a sí mismo solo entregarse a personas con las que involucre algún sentimiento, el mas mínimo le pondría el toque de misticismo que necesita para equilibrar sus impulsos, sus emociones y sus deseos, nunca lo logra, termina por entregarse al primero que le ofrece un estás hermoso o un, de verdad te quiero.
Le atraen los cuerpos bellos pero lo cautiva una mente honesta - Mi debilidad son los cabrones que no tienen pelos en la lengua, que me agarran de las nalgas y me dicen estas buenísimo cabrón - esos cabrones son los mismos que se creen íntegros, honestos y libres - aunque siempre terminan por hacerme llorar-.

Él es el que dedica canciones cursis y llora con el final de alguna película en donde dos adultos mayores se leen un diario y juran con pasión amarse toda la existencia, es el que grita por todos los vientos lo que siente y no tiene miedo de hacerlo, es el que afrenta cualquier adversidad por hacer lo imposible y es el mismo idiota al que todos abrazan cuando otra vez, otro cabrón le robó su corazón.

Dramático de nacimiento, artista, celoso hasta los huesos e invaluable amigo. Alegre, chistoso y muy vulnerable, es energético cuando se trata de contagiar ánimo y veneno cuando se le ve triste, él es el sexoso, el que goza de las nalgadas y al que todos sus amigos llaman (sin saberlo) puta, perra y demás eufemismos ofensivos de los cuales ríe como si no pasara nada mientras ve con sus cafés ojos, a las mismas que le dicen puta acostándose con el primero que se les pone enfrente y peor aún, uno de esos cabrones por los que él que lloró cantando Paloma Negra.

Al hablar con él siempre se terminará riendo de sus locuras cometidas, de sus fiestas, de sus amores imposibles, de los prohibidos, de su dipsomanía y de él, el verdadero loco enamorado capaz de cambiarlo TODO solo para estar juntos.

Va para ti cabrón.

martes, 13 de septiembre de 2011


empecemos por el principio.

Después de tanto tiempo de no haber escrito hoy me siento lleno de cosas que deseo contarles, muchos cambios, ahora me siento mas libre de mis sentimientos por lo consiguiente mas sensible y delicado. Me llevó mucho tiempo abrir mi corazón hacia nuevos horizontes y que abusen del amor de uno pues siempre es bien pinche feo, pero afortunadamente encontré por casualidad a un ser Divino!, es maduro y bromista, guapo y sencillo, cuida de sí no al grado de ser mas importante que cualquier persona, es simplemente una persona ideal para cualquier persona estable y segura de si misma pero sobre todo auténtico, por que no hay nada mas autentico que expresar lo que sientes y que la persona a la que se lo expresas acepte el halago y no se crea menos de lo que es.
Esta historia no seria una receta como mis anteriores entradas, pero escribiendo me vino a la mente un platillo ideal que compartiré con él el día que el universo conspire sobre nosotros, ahí les va:

Medallones De Pescado con ragú de espinacas y ensalada de mango al yogur.

Vamos a necesitar 4 medallones de filete de pescado blanco del Nilo, dos mangos no muy maduros, yogur natural, mantequilla natural sin sal, un echalote pequeño, sal de mar, espinacas, cebolla, dos hojaldras de ajo, berros, nuez de Castilla, una papa pequeña y un poco de caldo de pollo. Un día me mando una foto suya, suspire tan profundamente que hasta me dolió el pecho, lo sentí como una señal, buena por supuesto, sentía que ese día algo iba a pasar y me iría bien, y así fué, salí con mi hermano al bar de moda y entre el baile y las cosas cuando voltee estaba a un lado mio un chico de muy buen ver con sus defectos claro, pero bueno yo no soy perfecto! nos empezamos a decir salud con la cerveza y esas miradas coquetas que reinan los lugares gay de moda, bailamos un par de canciones casi juntos pero el iba con otro chico, muy simpático por cierto. Recuerdo muy bien que Gloria Trevi sonaba con todo en el baresito este y en una de esas yo simulando que la cantaba le enseñe un poco mi cuello y se veía que soy velludo, ahí fue cuando me di cuenta que algo estaría padre con él esa noche. Empezando a cocinar, ya con todos los ingredientes listos lo primero que vamos a hacer es la salsa de espinacas para los medallones, a los medallones solo les vamos a poner un poco de sal y listo, dejemos todo el sabor del pescado, ya con las espinacas bien limpias, la papa pelada y rebanada como si se fuera a freír se pone un poco de mantequilla en un sartén, la cebolla rebanada delgada, el echalote picado fino, la papa y las espinacas, ya que este la cebolla cristalizada, se pone ya que se cocino durante 7 minutos en la licuadora con un poco de caldo de pollo y se reserva. Hubo un momento que ya estábamos bailando juntos super padre, él fue el que se acerco y todo, yo solo cedí un poco y si, yo lo besé primero pero el creía que mi hermano era mi pareja! y no mas no daba el paso siguiente, bueno sigamos con la comida, ya para emplatar, ya con la salsa bien sazonada vamos a poner en el grill un poco de aceite de oliva o mantequilla, ya cuando empieza a ahumar poner los medallones en el grill y cocer durante tres minutos por cada lado, poner en un bowl los mangos picados junto con los berros, la nuez pelada y un poco de yogur, acompañemos con esta ensalada a los medallones y servir un poco de salsa de espinacas sobre los medallones, servir y listo!.
Esa noche no paso mas que a un par de deliciosos besos e intercambio de teléfonos.
Me mando un mensaje en la madrugada que me hizo la mañana del viernes mucho mas cómoda. Hay personas en la vida que pasan y dejan huella, otros solo pasan desapercibidos, les ha pasado que con un beso pueden saber si serán relevantes? déjenme decirles que yo no ando por la vida besando a cualquiera que me pide que lo bese, siempre me ha parecido algo muy tierno e intenso y siempre trato de darlo a alguien que en verdad lo valore, que obviamente es muy poco común pero siento que esa persona llegara en algún momento importante de mi vida y que no solo dejara una huella latente, lo que paso con el chico besucon subió de tono el día siguiente y quedé de verlo el día siguiente pero ese día que aun no llega.

miércoles, 16 de marzo de 2011

Gine de Berenjena


Pués si, acá estoy de nuevo, soltero, 26 años, chef y gay. Nunca había denotado mi preferencia pero siempre es bueno ponerlo alguna vez. Durante 10 días con sus noches estuve soñando con un antiguo amigo que me ha dejado de querer, no sé las razones y en realidad no las quiero saber, después de tantas platicas uno se acostumbra a la charla, la forma de expresarse y hasta de las faltas de ortografía, pff ya me puse romántico jajaja, pero a veces esa sensación de estupidez es entrañable, mas cuando en realidad extrañas esos detalles simples que cambian el destino, ésta receta así fué, simple, sencilla, un día estaba con mi adorada tía y me dijo, haremos algo sencillo y rápido así, vamos a necesitartz dos Berenjenas grandes bien asadas y reposadas durante 30 Min. 200 grs. de queso untable o crema, es recomendable el filadelfia, a mi me gusta y es económico, una pieza de limón, una pieza de ajo, 150 Ml. de crema, 45 Ml. de aceite de ajonjolí y la sal al gusto. Durante dos años mas o menos nos conocimos, platicando por las redes y esas cosas, me interesó por que además de su cuerpo teníamos a fin el gusto por los peludos =) aunque el cabrón ni un pelo tiene pero bueno, me decía cosas divertidas con palabras populares que me hacían reír mas, siempre me decía que quería mejor cuerpo y yo siempre le sugería que comer para que lo obtuviese, porque pues con la comida se obtiene todo, incluso si hace el mínimo de ejercicio pero además que me decía que no trabajaba, que solo estudiaba y que no le alcanzaba para ir al Neón ponerse pedo y comprarse sus vitaminas y bla bla bla... en fin, le regale una proteína... fué un detalle solo eso, claro yo sabia lo que quería y no dudo que el también pero así como fue todo esto, así se fué.
Lo extrañé en las 10 noches que lo soñé, le pregunte como estaba y me juraba que bien, pero yo lo conozco y sé como es su sonrisa cuando está bien, como es su cara cuando esta triste y hasta como cuando está caliente, desafortunadamente no es lo suficiente sincero para aceptarse como es y empezar a vivir la vida que se merece.
En fin, (suspiré) ya que tenemos la berenjena pelada la ponemos en la licuadora junto con los demás ingredientes, del limón solo el jugo de una mitad, lo licuamos bien, lo servimos y lo acompañamos con pan Árabe o pitas doradas, es difícil separarse de las cosas más cuando las estimas, pero esos cambios necesarios en la vida son los que nos hacen lo que somos, siempre lo voy a querer y siempre en algún momento lo voy a recordar aun que sea algo sencillo, y relativamente rápido.

(To Alehandro).

lunes, 9 de agosto de 2010

camarones olas altas


cuandolo conoci me impacto su mirada, a pesar de su juventud la madurez de su platica me insinuo perderme con el, no podia, el no vivia en la ciudad. Entre otras cosas cocine mil sabores y los probé todos, pero hubo una comida que hice enteramente pensando en el, a tres tiempos: ensalada mediterranea, camarones olas altas y manzanas al cognac caramelizadas. Empece mi dia solamente pensando en el, lo habia soñado y fue un sueño muy cautivador, no lo conozco en persona pero mi mente jugo conmigo haciendome creer que estaba con el, al principio me miro, sus ojos penetraron mi corazón como una daga arrebatandome hasta el mas profundo de mis suspiros, senti una energia vibrar en mis entrañas y la energia que compartimos cuando se rosaron nuestros labios no tuvo explicacion, no pude decircelo pero asi fue, un dia entero con esa energia en mi boca hizo que me paralizara y no pude expresarlo a nadie, solo lo pude hacer cocinando tome las lechugas que habia comprado en el mercado las limpie bien una a una y troze con mis manos, me gusta ese crujir de la hoja , los puse en un bowl junto con 8 jitomates cherry partidos en mitad, unos aros de cebolla finamente rebanados aceitunas negras, alcaparras todo sazonado con pimienta negra mlida al momento aceite de uliva, vinagre balsámico y tres yemas cocidas, al terminar la ensalada me chupe los dedos no pude evitarlo cerre mis ojos y de nuevo volvio a mi mente esa imagen cautivadora de sus labios uniendose a los mios, se me erizo la piel, monte la mesa con copas esa era una comida especial aun que el dia no lo pareciera, pele los camarones los limpie uno a uno y lo abri en mariposa, pique ajo, cebolla y jitomate pelado, todo muy fino, en la sarten puse mantequilla a freir y en el punto almendrado agregue la cebolla, despues de un par de minutos agregue el ajo y un minuto despues los camarones , ya que se formaron las mariposas agregue el jitomate, cuando suelta todo el jugo se agrega crema templada y queso, se sazona con pimienta blanca un poco de sal y una pizca de azucar, el olor que brota de la convinacion de sabores es delicioso, segui con la mesa acomode los platos y puse en el florero las lilis que habia comprado, pele las manzanas rojas, puse un caramelo, 250 grs. de azucar refinada tres cucharadas de agua y un poco de glucosa, parti las manzanas en gajos medianos, ya que esta el caramelo en caramelo rubio se le incorporan trozos de mantequilla, ya que se derrite se agregan las manzanas y el cognac, se cuece durante 8 minutos y se retiran del fuego, las manzanas se acompañan con helado de vainilla, recomiendo el de tango es delicioso emplate en copas dandole un toque de elegancia y alta reposteria, que la ocacion lo ameritaba, les a pasado que no pueden scar de la mente a una persona? yo no podia dejar de pensar en el y la comida me habia quedado perfecta, despues de terminar la comida me quede solo en la cocina, cerre mis ojos y vi en mi mente aquella mirada que tanto me habia cautivado, recorri todo su rostro su cuello y hasta su pecho desnudo, lo bese en mi mente y suspire, ese dia me jure visitarlo donde fuera, debia sentir sus labios en carne propia y abrazar con todas mis fuerzas todo su cuerpo. Desafortunadamente el destino no me permitio seguir con mi locura y aprendi bien, esa comida nunca la voy a olvidar tampoco a aquel sueño que me hizo vibrar y mucho menos a el, el protagonista de estas recetas y dueño de mi sueño furtivo.

love.

j.

jueves, 14 de enero de 2010

panquesillos.

hay mil disculpas no habia entrado por que estaba en una depre, peropss ya salio hija!!!1 jajaja, bueno hoy les voy a decir como preparar panquesillos de vainilla on copete de merengue, para eso necesitamos super poquitas cosas, bueno primero mantequilla 150 grs., azucar 120 grs, harina 120 grs, 4 piezas de huevo, esencia de vainilla 10 ml., 4 claras y 100 grs. de azucar para caramelo a bola floja, ya que tenemos los ingredientes pesados y listos empezamos, en un bowl ponemos la mantequilla pomada(suave), la podemos sacar del frigorifico una noche antes y listo en la mañana estara pomada, le ponemos el azucar y batimos, ya que se blanqueo la mantequilla, ponemos de a uno por uno los huevos, sin dejar de batir, cuando este incorporado todo lo reservamos, aparte necesitamos cernir el harina, pasarla por uncolador fino para que no queden impurezas, junto con el harina le ponemos un poco de sal fina y una cucharada de royal, ya que esta cernido incorporamos a la mezcla anterior y batimos por un par de minutos nada mas. ya que este listo ponemos en los moldes de panquesillos sin olvidar el capacillo, que puede ser de diferentes colores texturas, y horneamos durante 15 min. a 180ºc. ya que esten un poco dorados los sacamos del horno y enfriamos. aparte en una batidora fija, ponemos las claras y un poco de azucar aprox. 20 grs. a batir a punto de turron, este es cuando el bowl donde estas batiendo lo volteas y las llemas no se caen, al mismo tiempo que empiezo a batir pones en una sarten de teflonel restante del azucar con un poco de agua, a fuego alto, ya que esta a punto de bola floja el caramelo y las claras a punto de nieve, incorporas el caramelo asi caliente a el bowl y lo dejas batir durante 15 min. ya que este listo el merengue italiano y los panquesillos frios mangueas el merengue y pones en cada panquesito un copete de merengue, decora con chochitos de colores y listo,!!!! facil y rapido. provechito.

jueves, 7 de enero de 2010

pechuga vienesa

hay no saben lo bien que la pasamos ayer, el vinito se nos subio a la cabeza y bueno, la comida la comimos toda fria a las tres de la mañana jajajajajaaj pero estuvo de todos modos bien rica, ufff nada mas de recordar me da hambre de nuevo, bueno hoy les dire como hacer la rica pechuga vienesa, clasica y muy pipiris como dice mi hermano Aldoal que A D O R O, bueno primero necesitamos una pechuga de pollo entera o aplanada como gusten, yo les dire como sacar los filetes mas facil y mas rico, queso, y jamon de pechuga de pavo o el que mas les guste, recomiendo el peñaranda muuy bueno, y pan molido, tambien les dire como hacer el empanizado perfecto mmmmm rico no saben que delicia. Ok ya que tenemos todos los ingredientes pues empecemos con la pechuga entera, con un cuchillo moldeador o pequeño, le quitasmos la piel y del borde superios donde esta un hueso de ahi meten el cuchillo con fuerza y cortan con firmeza por todo el borde del hueso , asi hasta cortar toda la mitad de la pechuga, de ahi sale un filetillo, ese lo retiramos con el cuchillo, ya que esta la pechuga entera por el borde mas delgado metemos el cuchillo para dividirla en dos y formar un corazon, recuerden no cortar de mas, ya que esta la forma de corazon apartamos las piezas. tambien necesitaremos un huevo, sal, pimienta blanca, queso parmesano y galletas saladas, recomiendo las ritz. ok ya que tenemos todos los ingredientes y las pechugas aplanadas en un bowl ponemos el huevo revuelto con un poco de sal y pimienta blanca y ponemos ahi las pechugas, aparte en una bolsa gruesa ponemos las galletas ritz a triturar con las manos o en un mortero como gusten, ya que estan echas polvo las ponemos en un platon junto conel pan molido, le ponemos el queso parmesano y pimienta blanca, revolvemos bien y del bowl tomamos una pechuga y la empanizamos bien, ya que esta empanizada le le ponemos en medio queso y jamon, lo envolvemos y con el mismo pan sellamos para que quede en forma de empanada argentina, ya que esta asi la freimos en aceite caliente pero sin ahumar, acompañamos conpure de manzana o de papa, un poco de ensalada y listo. buen provecho.
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